É um tipo de doce feito com chocolate, onde é colocado um recheio feito geralmente de chocolate e creme de leite, junto com mais algum recheio, como nóz ou gotas de licor, ou então apenas o recheio de chocolate puro. É coberto por chocolate e envolta no cacau em pó.
Recebeu este nome em analogia a trufa, um cogumelo subterrâneo que é consumido há mais de três mil anos, devido ao seu tamanho, cor e pelo fato de que ao ser recolhido vir envolto em terra, assim como a trufa de chocolate é envolta em cacauem pó.
São consideradas um símbolo refinado de cortesia.
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