Creme de Batata Baroa e Queijo Brie

Ingredientes
1 ½ kilo de batata baroa
2 cubos de caldo de galinha
1 colher de chá de alho picado
1 colher de sopa de cebola picada
4 colheres de sopa de azeite
1 ½ litro de água
½ queijo brie (ou prato)

Como Fazer
Em uma panela aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.
Junte os cubos de caldo de galinha e a água.
Adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços e deixe cozinhar até desmanchar.
Bata então no liquidificador até obter um creme bem liso.
Se for preciso passe por uma peneira.
Se o creme estiver muito grosso é só acrescentar mais água.
Se ficar ralo, volte ao fogo para engrossar mais.
Corte o brie (ou o queijo prato) em pedacinhos e na hora de servir misture ao creme e deixe ferver por alguns minutos.
Despeje em uma sopeira, e polvilhe com salsinha.
Sirva bem quente.

Sopa de Fubá com Linguiça

Ingredientes
1 xícara de (chá) de fubá
300 gramas de linguiça calabresa defumada em rodelas
2 colheres de (sopa) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino à gosto
2 dentes de alho amassados
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de (sopa) de azeite
3 litros de água 1 cebola picada
1 tomate picado

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite, a linguiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Acrescente o alho, a cebola e frite até dourar.
Adicione o tomate, o cheiro verde, o caldo de galinha, 2 litros de água e mexa até ferver. Acrescente o fubá misturado com a água restante, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.
Rendimento: 6 porções

Sopa de Lentilha com Legumes

Ingredientes
1 cebola média picadinha
Sal a gosto
6 colheres (sopa) de óleo
3 batatas graúdas
5 cenouras médias
1 talo de salsão
2 dentes de alho
Pimenta-do-reino a gosto
500 g de lentilha
2 ½ litros de água

Modo de Preparo
Cozinhe a lentilha em panela de pressão com água suficiente, sem excessos.
No dia seguinte, leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho.
Frite-os durante 1 minuto.
Descasque as cenouras e as batatas.
Corte-as em pedaços grandes.
Pique o salsão em pedacinhos.
Junte os três à fritura e deixe refogando por 3 minutos.
Acrescente a lentilha escorrida.
Mexa bem; adicione 2 e 1/2 litros de água fervente.
Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhando, em fogo brando, durante 2 horas, em uma panela tampada.
O caldo da sopa ficará reduzido, porém denso.
Sirva-a bem quente.

Sopa de Feijão à Grega

Ingredientes
300 gr de feijão branco
1 colher de sopa de lourinho picado
1 colher de sopa de óleo de oliva
1 cebola média, em pedaços
4 cenouras médias, cortadas em rodelas
2 talos de salsão, cortados em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em tirinhas
250 gr de linguiça em rodelas
4 tabletes de caldo de carne
dissolvidos em dois litros de água fervente
1 folha de louro
queijo ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo
Cozinhe o feijão em bastante água e reserve.
Refogue o toucinho no óleo de oliva, junte a cebola, a cenoura, os talos de salsão, o pimentão e a linguiça.
Despeje o caldo de carne já dissolvido, junte o louro e cozinhe por aproximadamente vinte minutos.
Junte o feijão e deixe no fogo por mais dez minutos.
Junte o feijão e deixe no fogo por mais dez minutos.
Sirva a seguir, polvilhando com queijo ralado.

Sopa Creme de Mandioca com Costelinha

Ingredientes
800grs de mandioca descascada e cortada
1 1/2 litro de água
5 cubos de caldo de carne
200grs de costelinha de porco cortadas em cubinhos
3 cebolas picadas
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal à gosto
3 tomates sem pele e sem casca picados para decorar
Pimenta do reino e coentro picado para decorar

Modo de preparo
Cozinhe a mandioca junto com a água e o caldo de carne por 40 minutos (não dispense a água do cozimento).
Retire os fios da mandioca e bata no liquidificador com a água do cozimento até virar um creme.
Refogue a costelinha, a cebola, a cebolinha e coentro na manteiga até dourar. Reserve.
Volte para a panela o creme de mandioca para aquecer e, se preferir, coloque um pouco de sal.
Monte o prato com o creme, coloque a costelinha por cima e decore com os tomates, pimenta do reino e coentro picado.

Sopa de Mandioca

Ingredientes
500 g de mandioca;
200 g de lingüiça seca (defumada);
100 g de bacon;
01 tablete de caldo de carne;
01 cebola;
01 tomate;
tempero verde;
sal a gosto.

Modo de preparo
Cozinhe a mandioca, deixe esfriar um pouco, em seguida bata no lidificador (coloque aos poucos), até ficar um creme, aproveite a água do cozimento, para fazer a sopa.
Frite a lingüiça e o bacon, dissolva o tablete de caldo de carne em água quente, e coloque junto à lingüiça e ao bacon, coloque o creme de mandioca e os temperos.
Sirva quente.