Salada de Frango com Rúcula

Ingredientes
1 frango defumado, pequeno (1 kg)
1 maço de rúcula (700 g) lavado e enxuto
1 manga haden média (300 g), sem casca, cortada em cubos

Molho
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite
1/3 de xícara de água (80 ml)
½ colher de chá de manjericão picado
½ colher de chá de sal

Modo de Preparo
Tire a pele de frango e desosse-o . Corte em pedaços e reserve.
Distribua a rúcula em quatro pratos individuais. Coloque por cima o frango e a manga. Reserve.

Molho
Numa tigela, bata todos os ingredientes com um batedor de mão (chicote).
Regue a salada com o molho e sirva em seguida.