Paella à Valenciana

Ingredientes:
500g arroz
300g lula em anéis
300g mexilhão
12 camarão
150ml azeite
4 colheres (sopa) alho picado
400g cebola picada
1 litro caldo de peixe
2 latas tomates pelati
300g lombo em pequenos pedaços
2 saquinhos ervilha
3 pacotinhos tempero paellero
salsinha picada a gosto
pimentão vermelho para decorar
ovos cozidos para decorar
azeitonas pretas para decorar


Modo de Preparo:
Coloque as lulas em anel por 20 segundos e, na mesma água fervente, coloque os mexilhões meia concha 1 minuto. Reserve. Coloque um litro de água para ferver com os temperos paelleros enquanto começa a fazer a paella. Coloque a paellera para aquecer e despeje o azeite. Doure o lombo já temperado com sal e encoste nas laterais, doure os camarões e encoste, depois os mexilhões e por último a lula, a cebola e o alho. Junte o arroz e misture por dois minutos, acrescente o caldo, as ervilhas e os tomates pelati. Tampe e deixe em fogo baixo, se necessário acrescente água. Decore com os camarões inteiros, ervilha, pimentão vermelho, ovos cozidos, azeitonas e salsinha. 


Prato típico da culinária Espanhola 

Molho de Gorgonzola

Ingredientes
6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 60 g
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola . 80 g
4 colheres (sopa) de suco de limão . 60 ml
4 colheres (sopa) de queijo ricota . 30 g
Sal a gosto

Modo de preparo
Coloque no copo do liquidificador o azeite de oliva, o queijo gorgonzola e a ricota. Bata por 3 minutos.
Aos poucos e sem parar de bater, junte o suco de limão.
Passe a mistura por uma peneira e se necessário tempere com sal.
Sirva com massas.

Molho Requintado para Salada

Ingredientes
2 copinhos de iogurte natural integral ou desnatado
1 xícara de ervas frescas variadas
1 xícara de salsa e cebolinha
1 colher de café de orégano
1 colher de chá de mostarda
Algumas gotas de tabasco
1 colher de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de requeijão light
2 colheres de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Este molho pode ser guardado em geladeira por até 10 dias.
Utilizar em saladas de folhas frescas, filé de frango e de peixe frios.

Caesar's Dressing (Molho para Sada)

Ingredientes
2 dentes de alho picados
6 filés de anchovas picados sem o óleo
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de maionese
Sal
Azeite
2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o alho, as anchovas, o suco de limão, a maionese e o sal. Com o motor girando, adicione o óleo em fio, até emulsificar. Junte a água e bata bem.
Sirva sobre a salada.

Molho Al Pesto

Ingredientes
¼ de xícara de chá de manjericão
¼ de xícara de chá de salsinha
½ de xícara de chá de queijo percorino ralado
1 dente de alho
3 nozes
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto

Modo de reparo
Descasque as nozes e o dente de alho, retire a pele, amasse-o no pilão junto com o manjericão e a salsinha picados e o queijo ralado.
Depois de obter uma massa uniforme, junte o azeite e o sal.
Leve ao fogo em banho-maria e esquente levemente.
Sirva sobre o macarrão.

Molho de Cebola

Ingredientes
1 litro de vinagre branco
1 kilo de cebola em rodelas
1 kilo de maionese
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa de açucar
orégano e pimenta do reino

Modo De preparo
Bater no liquidificador e não triturar de mais(não bater o orégano, apenas pulsar).
Experimente o sal.
Conserve em geladeira.
Sirva para acompanhar saladas.

Molho à Pizzaiola

Ingredientes
8 tomates
4 colheres de sopa de azeite de oliva
300 g de mozarela
2 dentes de alho
orégano a gosto
alcaparra

Modo de preparo
Esquente o azeite e junte o alho picadinho.
Retire a pele e as sementes dos tomates, corte-os em pedacinhos e junte-os ao azeite antes que o alho escureça.
Cozinhe por 2 min, junte a mozarela cortada em cubinhos, algumas alcaparras e o orégano e sirva sobre o espaguete.

Molho de Queijo

Ingredientes
2 copos de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres rasas de sal
5 fatias de queijo picado
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

Modo de preparo
Coloque na panela a margarina, quando estiver derretida coloque o leite.
Dissolva a amido de milho em meio copo de água morna.
Quando começar a ferver despeje a amido de milho no leite e mexa até engrossar.
Desligue o fogo e logo em seguida acrescente o queijo picado e o ralado, mexa até o queijo picado começar a derreter.
Mantenha abafado até a hora de servir!

Molho Frio para Peixe

Ingredientes
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de mostarda
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de alcaparras ou picles picados

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes. Sirva sobre files de peixe à milanesa ou doré.

Vinagrete Tradicional

Ingredientes
2 tomates médios, cortados em cubinhos
1 cebola média picada
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva ou óleo

Mode de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma tigela, misturando bem.

Molho de Tomate

Ingredientes
2 kg de tomate maduro (débora ou italiano) cortado ao meio,sem semente
6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 pitada de cominho
Folhas de manjericão a gosto
Sal à gosto

Modo de preparo
Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro sem sementes e deixe até amolecer
Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira
Leve ao fogo 6 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho amassados
Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho
Cozinhe por 15 min em fogo baixo
Acerte o sal e finalize com folhas de manjericão à gosto

Vinagrete para Feijoada - Magia do Sabor

Ingredientes
500 ml de caldo de feijoada (sem grãos)
1 cebola picada
1 tomate picado
1 pimentão verde pequeno e picado (opcional)
salsinha picada
2 colheres (sopa) de limão
1 pimenta vermelha picada

Modo de Preparo
Junte todos os ingredientes, misturando bem, acerte o sal e sirva com a feijoada.

Maionese Caseira - Magia do Sabor

Ingredientes
2 ovos inteiros
1 colher (sopa) de limão
300 ml de óleo vegetal
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificad com 150ml do óleo.
Retire a tampa do liquidificador e acrescente o restante do óleo, se necessário, mas não coloque de uma vez,deixe cair em fio.
Até a maionese adquirir uma consistencia cremosa e firme.
Coloque em vasilha de vidro e leve à geladeira

Importante: a quantidade de óleo varia conforme o tamanho dos ovos, deve ser usado a quantidade necessária até a maionese adquirir a consistência cremosa e firme.

Molho Branco

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1/2 colher(chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 lata de Creme de Leite

Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça a manteiga. Quando derreter, junte a farinha e deixe dourar. Aos poucos junte o leite, mexendo sempre para não formar grumos; acrescente o sal, a pimenta e a noz-moscada. Quando adquirir consistência cremosa, retire do fogo, acrescente o Creme de Leite, misture bem

Molho Bolonhesa

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
500 grs de carne moída
1 cebola picada
1 tablete de caldo de carne
1 lata de purê de tomate (350g)

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e acrescente a carne moída. Junte o caldo de carne, o purê de tomate, uma xícara (chá) de água e mexa bem para dissolver o caldo. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até apurar o molho.