Ingredientes
4 postas grandes e altas de bacalhau
5 dl de azeite
4 dentes de alho
1 kg de batatas (todas do mesmo tamanho)
Sal grosso
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Lave e limpe o bacalhau e deixe de molho (de preferência na geladeira) durante 2 a 3 dias, conforme a cura.
Depois enxuga-se muito bem o bacalhau e asse-as na brasa.
Em uma panela coloque o azeite, os dentes de alho e a pimenta.
Deixa-se levantar fervura.
À medida que o bacalhau vai assando, vai-se fazendo em lascas e mergulhando no azeite. Serve-se imediatamente acompanhado com batatas assadas com a pele, partidas a murro.
Preparação das batatas
Lavam-se as batatas, passam-se por sal grosso e levam-se a assar no forno.
A meio da assadura, dá-se-lhes uma pancada (murro) para as esborrachar um pouco. Salpicam-se com mais sal grosso e deixam-se acabar de assar.
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