Risoto de Linguiça Calabresa

Ingredientes
1 cebola picada
150g de manteiga
300g de arroz arbório
150ml de vinho branco seco
1 1/2L de caldo de galinha
150g de linguiça calabresa sem pele picada
100g de ervilhas em grãos, frescas
100g de gorgonzola processado
50g de parmesão processado
Sal e pimenta branca a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola em 100g de manteiga por cerca de 10 minutos em fogo brando.
Aumente o fogo para médio, adicione o arroz e torre por cerca de 2 minutos.
Coloque o vinho e deixar reduzir.
Acrescente o caldo aos poucos e mexendo constantemente em torno de 15 minutos.
Adicione a lingüiça e as ervilhas e cozinhe até o arroz ficar “al dente”.
Coloque o gorgonzola, o parmesão e os 50g de manteiga que reservou.
Retire do fogo e tempere com sal e pimenta. Servir imediatamente.