Ingredientes
3 berinjelas grandes
2 pimentões verde, cortados em quadrado
1 pimentões vermelho, cortados em quadrado
1 pimentões amarelo, cortados em quadrado
1 xícara de azeitonas, cortados em rodelas
1/2 xícara de chá de azeite para regar
Sal a gosto
1 cebola grande cortada em quadrado.
Modo de preparo
Corte as berinjelas em tiras de comprido
Deixe de molho no vinagre por 30 minutos
Em uma forma vá alternando,em camadas de berinjela, uma de cebola, uma pimentão até terminar
Por último polvilhe o sal, coloque as azeitonas e regue com o azeite
Asse no forno por 30 minutos
Vá virando de vez em quando
Deixe esfriar e leve à geladeira, sirva gelada.
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