Peixe Recheado

Ingredientes
1 peixe inteiro de 1 kg (pescada, tainha, robalo, namorado, cambucu, etc.);
1 colher de (sopa) de manteiga ou margarina;
1 colher de (sopa) de óleo;
¼ de xícara de cebola picada;
¼ de xícara de salsão (aipo) picado;
½ xícara de maçã vermelha picada com casca;
2 ½ xícaras de migalhas de pão;
¼ de colher de (chá) de sal;
1 pitada de pimenta;
2 colheres de (chá) de casca de limão ralada;
¼ de xícara de leite.

Modo de preparo
Lave o peixe. Esfregue com sal a gosto por dentro e por fora e respingue-o com suco de limão.
Numa panela aqueça a manteiga ou a margarina e o óleo.
Junte a cebola e o salsão.
Deixe fritar por alguns minutos até dourar.
Acrescente todos os ingredientes, menos o peixe.
Desligue o fogo e misture bem.
Coloque o recheio no peixe (na abertura).
Feche bem e coloque palitos para que o recheio não saia do peixe.
Coloque o peixe numa assadeira untada.
Cubra-o com pedacinhos de margarina e leve ao forno para assar.
Retire do forno, decore ao gosto e sirva com arroz branco e farofa simples.