Focaccia à Pizzaiola

Ingredientes
Massa básica
900g de farinha de trigo
75g de fermento biológico
1 colher (chá ) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 ovo
1/2 litro de água morna
1/2 copo (americano) de azeite
Sal grosso a gosto
Alecrim

Recheio
6 tomates sem pele e cortados em rodelas ou tiras
250g de mussarela em cubos
3 colheres (sopa) de parmesão
6 filés de alice picados
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
Azeite para regar Folhas de manjericão

Modo de preparo
Numa vasilha coloque a farinha e faça um buraco no meio.
Vá juntando a água morna já misturada com o fermento biológico, o sal e o açúcar.
Misture aos poucos e junte o ovo.
Depois de amassar bem e deixe repousar por alguns minutos na assadeira até crescer um pouco. Faça furos com as pontas dos dedos, junte o sal grosso, o alecrim e o azeite. Leve ao forno por 14 minutos a 200ºC. Cubra com a mistura de todos os ingredientes, regue com azeite e asse por mais 5 ou 6 minutos. Pode congelar.