Salmão a Papilloti

Ingredientes
4 filés de salmão
4 nabos franceses
2 talos de salsão
1 xícara (chá) de erva-doce fatiada
8 cenouras baby
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 ramos de endro picados e 4 ramos para decorar
Suco de 2 limões sicilianos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva para untar
Papel vegetal para fazer o papillote

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta).
Corte 4 corações grandes de papel vegetal, sendo que a metade do coração deve medir o dobro do filé de salmão.
Pincele o azeite no papel. Se preferir, faça o papillote com papel-alumínio.
Lave bem os vegetais com uma escovinha limpa. Se preferir, descasque.
Numa tábua, corte os nabos e a cenoura ao meio no sentido do comprimento.
Corte o salsão na diagonal, em pedaços de 3 cm.
Fatie a erva-doce fino e pique a cebolinha.
Pique as folhas de endro até completar 2 colheres (sopa).
Junte todos os legumes e ervas picadas, salvo os raminhos de endro, e misture bem.
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta dos dois lados.
Divida a mistura de legumes em 4 partes iguais.
No centro de uma das metades do papel vegetal preparado (ou do papel-alumínio), coloque 1 porção de legumes.
Coloque o salmão sobre os legumes e disponha um ramo de endro.
Dobre a outra metade juntando as extremidades.
Feche o embrulho dobrando as bordas. Antes de fechar completamente, despeje cuidadosamente o suco de 1/2 limão no papillote.
Repita o procedimento com o restante do salmão.
Transfira os papillotes para uma assadeira e leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos ou até o embrulho ficar inflado e dourado nas pontas (caso esteja usando papel vegetal).
Retire do forno e transfira para 4 pratos, para que cada pessoa abra o seu papillote.
Se preferir, abra e transfira o conteúdo para os pratos.