segunda-feira, 3 de agosto de 2009

17 alimentos que garantem a boa saúde



1. Abacate atua como antidepressivo
Essa fruta acalma o sistema nervoso porque possui lítio, uma substância que controla a ansiedade e as alterações de comportamento. Quando falta lítio, o organismo fica muito mais sujeito a sofrer depressão.

Superdica: Para aproveitar ainda mais a ação antidepressiva do abacate, faça uma vitamina dessa fruta com leite, que fornece doses extras de alegria e disposição.

2. Goiaba é boa para diabéticos
Repleta de vitaminas A, B e C, cálcio, fósforo, ferro e fibras, essa fruta combate infecções e hemorragias. Por não conter muito açúcar, é uma grande aliada dos diabéticos.

Como consumir: O suco da fruta controla as taxas de glicose no sangue. Para fazê-lo, bata no liquidificador uma goiaba sem sementes em um copo de água.

3. Abacaxi tem ação cicatrizante
Por causa da enzima bromelina, o abacaxi diminui inflamações e facilita a cicatrização. A ação da fruta impede o inchaço.

Curativo caseiro: Amasse 2 colheres (sopa) de abacaxi e 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou de arroz. Limpe o ferimento com água e sabão, e aplique essa pasta na região. Deixe-a agir por 15 minutos e lave novamente.

4. Banana diminui a pressão alta
O potássio presente na fruta deixa a pressão sanguínea sob controle. A banana também nos protege de doenças cardíacas porque evita o acúmulo de placas de gordura nas artérias.

Dose recomendada: Coma de duas a três bananas por dia, variando os tipos (nanica, maçã, ouro etc.). Para obter todos os benefícios, é preciso mastigar bem a fruta.

5. Mel promove boas noites de sono
Esse adoçante natural combate os sintomas da hipoglicemia (baixo nível de açúcar no sangue), um dos fatores que pode causar insônia. Também ataca as bactérias, ajudando o corpo a lutar contra várias infecções.

Como consumir: Misture 2 colheres (sopa) de mel em um copo de leite morno e tome antes de dormir.

6. Couve-flor previne câncer de mama
O vegetal é rico em substâncias que reduzem o nível do hormônio estrogênio, associado ao surgimento de tumores nas mamas. Além disso, as fibras desse vegetal formam um escudo contra o câncer no intestino.

Dose recomendada: Basta ingerir ½ xícara (chá) por dia do vegetal para reduzir os riscos de ter câncer.

7. Cenoura melhora a vista
Com grande quantidade de betacaroteno, a cenoura diminui o risco de ter problemas de visão. Não bastasse isso, ainda evita tumores e melhora a digestão.

Experimente: Lave duas maçãs, três cenouras e uma beterraba pequena. No liquidificador, bata tudo com casca e beba imediatamente.

8. Soja combate calor da menopausa
Rica em isoflavonas, a soja equilibra as funções hormonais e ameniza os sintomas da menopausa, como a ansiedade e os calores repentinos.

Como consumir: Crie o hábito de comer produtos à base de soja, especialmente iogurtes, tofu (tipo de queijo) e leite de soja. Outra ideia é usar o alimento em grãos: fica bom na salada!

9. Tomate protege de câncer no ovário
O verdadeiro herói desse alimento é o lipoceno, o nutriente que dá o tom avermelhado à casca. Esse fruto ajuda a diminuir o risco de câncer de reto, ovário, próstata e colo de útero.

Superdica: Os benefícios são maiores quando o tomate está levemente cozido. Pique-o e use-o em pratos quentes.

10. Cebola acaba com a enxaqueca
Além de proteger o sistema circulatório, esse alimento inibe as dores de cabeça. O efeito analgésico é dado pelo enxofre, que causa o cheiro forte da cebola.

Experimente: Pique quatro cebolas. Aqueça-as no vapor e, depois, enrole-as em uma tira de tecido ou coloque-as num saquinho. Aplique a compressa na cabeça. Quando esfriar, troque-a por outra, morna. Repita até a dor desaparecer.

11. Pimenta controla bronquite
A famosa pimenta-malagueta limpa as vias respiratórias, descongestiona os seios da face e faz bem aos pulmões.

Experimente: Bata no liquidificador três pimentas-malaguetas secas, quatro dentes de alho, uma cebola pequena, 30 g de açúcar, 50 ml de suco de limão, 50 ml de água e ½ colher (café) de sal. Em uma panela, cozinhe essa mistura em fogo baixo por dez minutos. Use a pasta para temperar a comida.

12. Babosa melhora a digestão
As folhas da babosa (Aloe vera) têm o poder de beneficiar todo o aparelho digestivo. Na forma de suco, acaba com a má digestão e com problemas como colite, úlceras estomacais, cálculos renais e prisão de ventre.

Experimente: Triture cinco folhas grandes de babosa e esprema a polpa através de um pano de prato fino, obtendo um suco grosso. Beba toda vez que sentir algum mal-estar digestivo.

13. Alho evita gripes e resfriados
Além de curar gripes, ele combate a candidíase e as infecções de rim, bexiga e ouvido. Consumido cru, libera uma substância antibiótica.

Experimente: Amasse uma cabeça de alho numa panela com 250 ml de água e deixe ferver por dez minutos. Junte o suco de ½ limão e 2 colheres (sopa) de mel. Apure por mais três minutos. Quando esfriar, coe e tome de 2 ou 3 colheres (sopa), três vezes ao dia.

14. Canela tira a febre alta
Estimulante e antitérmica, essa especiaria possui qualidades terapêuticas que fazem suar, ajudando a baixar a temperatura do organismo.

Como usar: Coloque 1 colher (sobremesa) de canela em pó numa xícara e despeje água fervente. Deixe a infusão descansar por cinco minutos e coe. Adoce com mel. Tome uma xícara a cada duas horas.

15. Frango alivia sintomas da TPM
Além de ser uma fonte de proteína, o frango é repleto de vitamina B6. Ela participa da produção de duas substâncias que evitam os enjoos, a taquicardia, as dores de cabeça e a irritabilidade, comuns no período pré-menstrual.

Superdica: Sirva o frango com hortaliças como brócolis e couve. Alimentos verde-escuros também contribuem para acabar com a TPM.

16. Leite evita derrames
O leite não apenas acalma e reconforta, mas também é bom para o funcionamento do cérebro. Além disso, previne derrames porque ajuda a equilibrar os mineirais do organismo.

Dose recomendada: Tomar três copos de leite por dia fornece as quantidades adequadas de sódio, potássio e magnésio. Esses minerais são responsáveis por turbinar as funções do cérebro.

17. Azeite afasta doenças cardíacas
Embora seja gorduroso, o azeite de oliva tem ação antioxidante. Ele combate os radicais livres, evitando o envelhecimento das células. Ajuda na redução de gordura nos vasos sanguíneos e abaixa o nível do colesterol ruim.

Superdica: Ele substitui qualquer óleo, mas não deve ser aquecido. Para manter as propriedades, coloque-o por último na preparação dos pratos.


Salada de Cuscuz Marroquino com Legumes


Ingredientes
1 xícara (chá) de cuscuz marroquino

1 cenoura média

1/2 pimentão verde
1/2 cebola roxa

1 xícara (chá) de tomate-cereja
1 xícara (chá) de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de hortelã picada


Modo de Preparo

Lave bem os legumes sob água corrente.

Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão e a cebola em cubinhos de no máximo 2 cm.
Corte os tomates ao meio. Reserve.
Numa panelinha, coloque a água e o caldo de legumes.
Leve ao fogo alto.

Quando ferver, acrescente os legumes e deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tampada.
Numa tigela grande, coloque o cuscuz marroquino e regue com o caldo quente de legumes. Tampe a tigela com um prato para o cuscuz hidratar e cozinhar no próprio vapor.
Quando esfriar, solte o cuscuz com um garfo.

Adicione os ingredientes restantes e misture bem.
Sirva à temperatura ambiente ou leve à geladeira e sirva frio.

Bruschetta de Linguiça e Tomate-cereja


Ingredientes
2 ciabattas (pão italiano)
6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 60 g
300 g de linguiça de javali
10 tomates-cerejas médios . 90 g
1 colher (chá) de semente de erva-doce . 1 g
Sal a gosto

Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura alta (220º).
Corte as ciabatas ao meio no sentido vertical e horizontal, formando 8 fatias.
Distribua-as em uma assadeira e regue-as com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Leve ao forno por 10 minutos ou até as fatias ficarem levemente torradas.
Retire do forno e reserve.
Lave as linguiças, seque-as e corte em rodelas finas. Lave os tomates e corte em 4 gomos. Reserve.
Coloque o restante do azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer.
Junte a linguiça e frite-a, mexendo de vez em quando, por 8 minutos ou até dourar.
Acrescente os tomate-cerejas, a erva-doce e acerte o sal. Cozinhe, mexendo com cuidado por mais 1 minuto e retire do fogo.
Espalhe o refogado sobre as fatias de ciabata e sirva.

Dica: Pode ser usado o pão francês e preferir, polvilhe parmesão ralado grosso e enfeite com tomate-cereja inteiro.

Rendimento:
4 bruschettas



Hambúrguer Delícia


Ingredientes
500 g de carne magra moída

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 tomate grande cortado em rodelas

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

5 fatias de bacon

5 colheres (sopa) de queijo cottage

5 azeitonas pretas picadas

1 colher (sobremesa) de salsa picada

Folhas verdes a gosto

5 pães para hambúrguer.


Modo de preparo

Em uma tigela, misture a carne, o azeite, a farinha de rosca, sal e pimenta.

Forme os hambúrgueres, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora.
Tempere o tomate com o vinagre balsâmico e reserve.
Frite as fatias de bacon e reserve.
Misture o cottage, a azeitona e a salsa e reserve.

Na grelha, asse o hambúrguer dos dois lados.
Monte o sanduíche colocando as folhas verdes, o hambúrguer, uma fatia de tomate, uma colher de cottage com azeitona e, por último, uma fatia de bacon.


Dica:
Sirva com molho de maionese ou ketchup.

Torta Light de Berinjela


Ingredientes
1 pão francês médio amanhecido
1 xícara (chá) de leite desnatado
3 ovos
2 berinjelas médias
1 cebola média
1 tomate médio
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
Sal a gosto

Modo de Fazer

Pique o pão, coloque-o em uma tigela, regue-o com o leite e reserve.

Coloque em uma panela 1 ovo, cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos ou até o ovo ficar firme.

Retire do fogo, escorra a água, descasque o ovo e pique em pedaços pequenos. Reserve.

Lave as berinjelas sob água corrente, seque com toalha de papel e pique em cubos pequenos.
Descasque a cebola, lave e pique em pedaços pequenos.
Lave o tomate, elimine o pedúnculo e pique-o em pedaços pequenos.

Misture em uma panela a cebola, a berinjela, o tomate e o extrato de tomate.

Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até os vegetais murcharem.

Misture o pão com o leite e o ovo cozido.

Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos.
Retire do fogo e deixe amonar por 20 minutos.

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Incorpore sem parar de mexer os ovos restantes, o queijo parmesão e o sal.
Misture até ficar homogêneo.

Unte uma assadeira refratária (capacidade para 1 litro) com o azeite de oliva e polvilhe 1 colher (sopa) de farinha de rosca.

Despeje a mistura de maneira uniforme a mistura sobre a fôrma e polvilhe com a farinha de rosca restante.

Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar a superfície e a consistência ficar firme.
Retire do forno.
Sirva em seguida.

Rendimento:
6 porções

Kebab de Cordeiro (Grécia)


Ingredientes
1 pão pita

210g de pernil de cordeiro sem gordura

1g de pimentas

20ml de molho inglês

50g de tomate concassê em cubos

50g de alface

Sal grosso batido com pimenta-do-reino


Modo de preparo

Tempere a carne com a pimenta e o molho inglês e deixe marinar por doze horas.
Leve a carne para a chapa com um fio de azeite e um pouquinho de sal.
Retire a carne quando estiver ao ponto.
No pão, disponha o alface, a carne e o tomate.

Dobre e prense até que o pão fique crocante.

Maminha Recheada



Carne
1 pedaço de maminha de 1 kg

1 lata de cerveja (350 ml)
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de Aji-no-moto
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de água (100 ml)


Recheio

1 dente de alho médio espremido

1 xícara (chá) de ricota amassada

3 colheres (sopa) de tomate seco picado

1 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de Aji-no-moto


Modo de preparo

Tempere a carne com a cerveja, o sal e o aji-no-moto, e deixe tomar gosto, na geladeira, por 1 hora e 30 minutos.

Prepare o recheio: em uma tigela média, coloque o alho, a ricota, o tomate seco, o sal e o aji-no-moto, e misture bem.

Reserve a "marinada" e, com o auxílio de uma faca afiada, abra a carne ao meio, sem deixar chegar ao final.
Depois dos dois lados, desenrolando em um bife grande.
Espalhe o recheio e enrole como rocambole, fechando com o auxílio de um barbante culinário.
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte a carne e frite até dourar de todos os lados (cerca de 10 minutos).

Regue com a "marinada" e com a água, e deixe cozinhar em fogo médio, por cerca de 30 minutos após o início da fervura, ou até a carne ficar macia.

Espere a pressão ceder, corte a carne em fatias, regue com o molho e sirva em seguida.


Dica:
Se preferir um molho mais espesso, encorpe-o com 1 colher (chá) de farinha de trigo antes de regar a carne.