Pudim de Mandioca

Ingredientes
6 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
3 xícaras de açúcar
2 xícaras bem cheias de mandioca crua ralada no ralo grosso
2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e manteiga.
Unte e enfarinhe uma fôrma redonda pequena.
Ajeite a mandioca ralada e despeje o líquido do liquidificador.
Regue com o mel e asse em forno médio, como se fosse um bolo (não precisa de banho-maria).

Sopa de Fubá com Linguiça

Ingredientes
1 xícara de (chá) de fubá
300 gramas de linguiça calabresa defumada em rodelas
2 colheres de (sopa) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino à gosto
2 dentes de alho amassados
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de (sopa) de azeite
3 litros de água 1 cebola picada
1 tomate picado

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite, a linguiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Acrescente o alho, a cebola e frite até dourar.
Adicione o tomate, o cheiro verde, o caldo de galinha, 2 litros de água e mexa até ferver. Acrescente o fubá misturado com a água restante, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.
Rendimento: 6 porções

Calzone de Presunto e Queijo

Ingredientes
Massa
800 gramas de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico
¾ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de sal
300 ml de água 1 ovo

Recheio
Lingüiça calabresa
Lingüiça calabresa defumada
Queijo provolone
Queijo mussarela

Modo de preparo
Misture o fermento com um pouco de água, até diluir o fermento.
Numa vasilha, misture a água, o óleo, o fermento diluído, ovo e misture.
Aos poucos, acrescente a farinha de trigo até chegar ao ponto de massa elástica.
Divida as massas e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Abra com um rolo e recheie os calzones.
Você poderá assar a 190ºC por 15 minutos ou até dourar.
Esta receita permite que você frite também a pizza, que resultará em uma textura mais crocante.

Arroz Nevado

Ingredientes
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz
½ xícara de (chá) de cenoura ralada
2 gemas
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
200 g de presunto picado
2 claras ½ xícara (chá) de maionese
4 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal a gosto

Modo de preparo
Frite a cebola e o alho no óleo. Junte o arroz, a cenoura e o sal e refogue bem.
Acrescente água fervente e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até secar.
Adicione as gemas dissolvidas no leite, o presunto picado e a salsa, misturando bem.
Coloque numa travessa refratária média. Reserve.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Misture a maionese delicadamente.
Espalhe sobre o arroz e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno médio por 15 minutos ou até dourar.

Rende 6 porções.

Bolo Salgado de Presunto

Ingredientes
2 xíc. (chá) de farinha de milho
1 xíc. (chá) de farinha de trigo
2 col. (sopa) de açúcar
1 col. (chá) de sal
1 col. (sopa) de fermento em pó
2 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
2 copos de iogurte natural
½ xic. (chá) de margarina derretida (120 g)
3 ovos
½ xíc. (chá) de cebolinha verde picada
100 g de fatias de presunto picadas

Modo de preparo
Numa vasilha misture os ingredientes secos e o queijo ralado. Á parte, misture o iogurte, a margarina e os ovos. Acrescente aos poucos à primeira mistura, mexendo com uma colher de pau. Junte a cebolinha, o presunto e misture bem. Coloque a massa numa fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno quente preaquecido (200ºC) e asse por 30 minutos ou até que enfiando uma faca no centro ela saia limpa. Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.

Trocadilhos Culinarísticas

Pão de Bacon

Ingredientes
1 xícara (chá) de bacon em cubos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de maisena
15g de fermento biológico
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Frite o bacon na própria gordura até dourar.
Reserve a gordura e escorra em papel-toalha.
Reserve a farinha e a maisena em uma vasilha.
Bata a gordura reservada com o restante dos ingredientes no liqüidificador até ficar homogêneo.
Despeje sobre a farinha e sove.
Cubra e deixe descansar por 45 minutos.
Abra a massa em um retângulo e distribua o bacon.
Enrole como rocambole e una as pontas formando uma rosca redonda.
Cubra e deixe descansar mais 45 minutos.
Leve ao forno, médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.